Olas fisksoppa med saffransaioli

6 Portioner.

SOPPA
1 stor gul lök
2-3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 kuvert saffran
1 liter fiskbuljong
3-4 dl vitt vin
En halv strimlad purjolök
1 fänkål i klyftor
400 g lax
400 g vit fisk, ex torsk
500 g skalade räkor
6 st tigerrä

SAFFRANSAIOLI
2-3 vitlöksklyftor
1 krm salt
1 kuvert saffran
2 äggulor
2-3 tsk dijonsenap
2-3 dl oliolja

Gör först aiolin. Pressa vitlöken i en skål och tillsätt salt och saffran. Rör i äggulor och senap. Tillsätt oljan droppvis under ständig vispning tills aiolin tjocknar. Om du inte orkar göra själv kan du utgå från majonnäs och krydda med vitlök, senap och saffran efter smak.

Soppa: Grovhacka lök och fräs i olja i stor kastrull. Häll på tomatkrossen. Tillsätt vitlök, morotsslantar, saffran, buljong och vin. Smaka av med salt och peppar och låt sjuda i 15 minuter. Tillsätt strimlad purjo och fänkålsbitarna. Skär laxen i stora tärningar, torsken i bitar och lägg i soppan. Sjud tills fisken är precis genomkokt – men inte mer. Lägg under under tiden i skaldjuren som bara behöver sjuda i några minuter. Lägg till sist i räkorna som bara ska bli varma. Servera med en dillkvist och en klick aioli.

Receptet är hämtat ur boken Våra bästa GI-recept

Denna soppa åt vi igår kväll och den var underbart god med vitlök from hell.

Idag kom min vän Sara förbi med sin söta L och Sara tyckte som vi, att den var smarrig.

Lite lek, prat och kaffe hann vi med innan vi tog en långpromenad i kylan. Efter 6 km tröttnade Sara (gravid i v. 25) och ville inte gå längre. Vi tog oss hem med två utvilade barn som sovit under hela promenaden.

Kanondag!

Nu är J nere i garaget, S leker med sin nya bondgård (J´s gamla) och jag sitter här.

                         Ikväll ska vi äta oxfilé, sallad och sås. Efter det blir det en hemmagjord chokladmousse.

Det blev visst en matblogg av denna. :-)

Imorgon är det julgransplundring hemma hos J´s föräldrar. Det känns som om julen var över för flera månader sen. Tiden går verkligen kriminellt snabbt.

Hej hej!